8 de julho de 2022
Os restaurantes estão se adaptando à nova realidade do mercado
Aracaju está entre as capitais com o almoço fora de casa mais caro. Com a refeição custando, em média, R$ 46,11, a capital de Sergipe só perde para São Luiz (R$ 51,91), Rio de Janeiro (R$ 47,09) e Florianópolis (R$ 46,75). Segundo pesquisa da empresa Mosaiclab, o trabalhador brasileiro gasta cerca R$ 40,64 com o almoço fora de casa, nos dias de expediente. Esse valor é 17,4% mais alto que o preço que era cobrado em 2019, antes da pandemia.
Fazem parte da pesquisa estabelecimentos de 51 cidades brasileiras e do Distrito Federal, que aceitam o benefício vale-refeição como forma de pagamento. Para o cálculo, considera-se o que o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), vinculado ao governo federal, julga ser uma refeição ideal: prato pronto, bebida (refrigerante, água ou suco), sobremesa e café.
“Apesar do aumento, os restaurantes estão se adaptando à nova realidade do mercado, trazida pela pandemia da Covid-19, evitando repassar o aumento dos custos aos trabalhadores”, afirma Jessica Srour, diretora-executiva da Associação Brasileira das Empresas de Benefícios ao Trabalhador (ABBT). Ela diz que isso pode ser observado pelo Índice de Preços ao Consumidor (IPCA), apurado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).
Percival Maricato, diretor da Abrasel, revela que o setor de bares e restaurantes continua em dificuldades, por isso os donos desses estabelecimentos estão fazendo o que podem para manter e atrair clientes. “Tentam economizar ao máximo, infelizmente tiveram de demitir, enxugam gastos onde podem, mudam para lugares mais baratos, diminuem a margem de ganhos, e até colocam a mulher para trabalhar”, explica.
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