Redação CORREIO
O Ministério da Agricultura publicou no Diário Oficial da União de sexta-feira (31) como fazer uma verdadeira caipirinha. A bebida mais tradicional do Brasil agora tem receita oficial. Para o Ministério, não basta misturar cachaça, limão e açúcar tem que ter critérios.
O artigo 4º da IN (Instrução Normativa) 55, assinada pelo ministro Reinhold Stephanes diz que só será definida como caipirinha 'a bebida preparada por meio de processo tecnológico adequado que assegure a sua apresentação e conservação até o momento do consumo'.
A instrução detalha as características de cada um dos ingredientes. 'O açúcar aqui permitido é a sacarose - açúcar cristal ou refinado.' Já o limão pode ser adicionado na forma desidratada, mas teve estar 'com no mínimo cinco por cento de acidez titulável em ácido cítrico'.
O líquido (alcoólico e não alcoólico) utilizado na elaboração da caipirinha deverá atender ao seu respectivo padrão de qualidade definido na legislação vigente.
Fonte: Correio da Bahia